5 loại thực phẩm chứa lượng asen cao không phải ai cũng biết

Asen là chất độc vô cùng nguy hiểm và đang hàng ngày “rình rập” sức khỏe của chúng ta. Chúng ta có thể bị phơi nhiễm với asen do đặc thù nghề nghiệp, nguồn nước nhiễm asen và thực phẩm bị nhiễm asen. Nhận biết được đâu là loại thực phẩm chứa lượng asen cao sẽ giúp cải thiện chất lượng bữa ăn của gia đình bạn.

5 thực phẩm chứa lượng asen cao 

Một lượng nhỏ asen trong thực phẩm không gây ra vấn đề sức khỏe ngay lập tức, nhưng nếu tiếp xúc lâu dài có thể gây ra ung thư phổi, thận, da, ung thư bàng quang, cản trở sản sinh estrogen và testosterone, cũng như với các hormon điều tiết sự trao đổi chất và hệ thống miễn dịch. Dựa trên kết quả nghiên cứu của Đại học Dartmouth (Mỹ), dưới đây là 5 loại thực phẩm bạn cần chú ý liều lượng trong khẩu phần ăn.

1, Rau họ cải

Asen vô cơ tồn tại trong đất rất thu hút các hợp chất lưu huỳnh trong cải, cùng với các loại rau họ cải khác bao gồm cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ. Theo các nhà nghiên cứu, hàm lượng asen ở những người thường ăn giá sống cao hơn 10,4% so với những người không ăn hoặc ăn ít hơn một lần một tháng.

Các loại rau họ cải chứa lượng asen cao

2, Các loại cá thịt đen 

Hải sản là một trong nguồn thực phẩm chứa asen phổ biến. Đầu thế kỉ 20, các nhà khoa học đã tìm thấy asen trong các sinh vật biển. Những người ăn nhiều cá thịt đen (cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá mòi, cá kiếm) mỗi tuần một lần có hàm lượng asen vô cơ cao hơn 7,4% so với những người ăn ít hơn mỗi tháng một lần. 

Cần chú ý lượng asen trong cá mòi 

Mặc dù hải sản là nhóm thực phẩm có lượng asen toàn phần cao, nhưng lượng asen vô cơ lại ở mức thấp. Trong khi sinh vật trên cạn thường chứa asen dạng vô cơ, hầu hết asen trong sinh vật biển là asen hữu cơ ở mức từ 1 đến 100 mg asen/kg trọng lượng. 

3, Gạo

Gạo và các sản phẩm từ gạo có hàm lượng asen vô cơ tự nhiên cao với 0,1 – 0,4 mg/kg trọng lượng khô. Theo các nhà nghiên cứu thì gạo trắng chứa ít asen hơn gạo lứt bởi chất gây ung thư chủ yếu tập trung ở lớp ngoài hạt gạo. Gạo trắng được xay xát kỹ đã loại bỏ được độc tố. Chuyên gia cũng khuyến cáo mọi người nên xây dựng chế độ ăn cân bằng. Bên cạnh gạo có thể thay thế nhiều loại ngũ cốc và thực phẩm khác trong bữa ăn. 

Cần kết hợp cân bằng gạo và các loại ngũ cốc

4, Gà và chim nuôi

Các loại thức ăn của gia cầm có lượng asen khá cao, những độc tố này có thể ngấm vào thịt và gây nguy hại đối với người ăn.

5, Bia và rượu vang

Trong nghiên cứu của trường Đại học Dartmouth, đàn ông uống 2,5 cốc bia mỗi ngày có nồng độ asen cao hơn trên 30% so với những người không uống, phụ nữ uống 5 – 6 ly rượu vang mỗi tuần có nồng độ asen cao hơn 20% so với người không uống. Đó là bởi bia và rượu vang có thể bị nhiễm asen trong quá trình sản xuất.

Ảnh hưởng tới nồng độ asen từ lưu trữ và chế biến thực phẩm

Quá trình chế biến, tiêu hóa thực phẩm có ảnh hưởng đến hấp thụ asen trong cơ thể. Hợp chất asen tan trong nước dễ hấp thụ hơn hợp chất asen tan trong dầu. Khâu chuẩn bị thức ăn cũng có thể ảnh hưởng đến nồng độ và sự biến đổi các hợp chất asen.

• Đối với asen vô cơ: Vo gạo, rửa thức ăn trước khi nấu và nấu với nhiều nước (nước không nhiễm asen) sẽ làm giảm lượng asen vô cơ. 

• Đối với asen hữu cơ: Khi đun nấu hải sản ở nhiệt độ cao (trên 150°C) như nướng vỉ hay nướng lò, Arsenobetaine (AB) trong thịt sống biến đổi. Tuy nhiên, nấu với nước (hầm, luộc hay hấp) không làm giảm lượng AB. Một nghiên cứu khác chỉ ra AB có thể bị phân hủy trong môi trường oxy hóa.

Khi đã nhiễm asen lâu ngày dẫn đến các căn bệnh nguy hiểm thì việc chạy chữa sẽ khó khăn, tốn kém và khó hồi phục hơn. Bởi vậy cách tốt nhất là phòng chống ngộ độc Asen bằng cách thải độc. Trong số các phương thức thải độc, Doctor B&H xin giới thiệu một liệu pháp thải độc đặc biệt với hiệu năng cao đến từ Nhật Bản mang tên God-Cleaner Gold. Máy thải độc God-Cleaner Gold được nghiên cứu và hoàn thiện bởi Dr. Kenji Tazawa – Giáo sư, Tiến sỹ, Bác sỹ của Đại học Toyama Nhật Bản. Đây là máy thải độc được ngành Y tế Nhật Bản công nhận có tác dụng đào thải nhiều loại độc tố, đặc biệt là kim loại nặng, vô cùng hiệu quả.

• God-Cleaner Gold – Liệu pháp thải độc hiệu năng cao đến từ Nhật Bản

Chúng tôi cam kết sẽ luôn nỗ lực đem đến những dịch vụ và sản phẩm tốt nhất giúp chăm sóc sức khỏe cho bạn và gia đình một cách toàn diện.

Đọc thêm những bài viết tương tự:

• 9 dấu hiệu cảnh báo độc tố tích tụ trong cơ thể 
• Nhận biết ngộ độc chì như thế nào?
• Kim loại nặng – “Kẻ thủ ác vô hình” đối với sức khỏe
• Cảnh báo nhiễm độc thiếc hữu cơ – Căn bệnh lạ chết người

Địa chỉ: 96 Trấn Vũ, Ba Đình, Hà Nội  

Văn phòng: (024)66666059 

Hotline: 0868006611 

Email: info@doctorbh.vn   

Website: doctorbh.vn